つけめん さなだは三郷にあるつけめん専門店。
中華そばもありますが限定ですぐなくなるので原則的につけめん専門店だと思ったほうが良いと思われます。
この店、あの有名な六厘舎の店長をつとめた瀬戸口さんが独立してオープンさせたお店です。
オープンは2014年10月ということで開店時には50人の行列ができたとのこと。
しかも三郷で。三郷でかつ駅から徒歩15分で。
かつての六厘舎の人気を考えれば納得できるところではありますが、
評判も良いようでじわじわと噂が広まっている感じがありました。
この日はGW最終日ということで行列待を予想していたのですが、昼過ぎに訪問して意外にも1組待ち。
子連れOKという噂を聞いたので子供2人も連れて行ってしまいました。
（本当はラーメン屋に子供はなるべく連れていかないようにしているのですが、嫁に押し切られる形で・・・）
ちなみに「さなだ」という店名。
店主はあの有名な瀬戸口さんだというのになぜに「さなだ」？
と思ったらお母様の旧姓だそう。そういうネーミングもなかなか珍しいですね。
昼過ぎで限定の中華そばはすでに売り切れていたので、
特製つけめんに。
子どもたちは2人で1つつけめん。（ご迷惑おかけして申し訳ない・・）
こちらがメニュー表ですが、列に並ぶ前に券売機で買うスタイルなのでこちらは追加注文用ですね。
さて、座席について驚いたのがおもむろに店員のお姉さんがオレンジジュースを2本持ってきます。
「頼んでないけど・・・」と思っていたら
「お子様へサービスのジュースです」
だそうです。まじか！人気店で子供ウェルカムなの？？？まじ神。
と思ったのも束の間、今度は飴までくれた。なんて店だ。すごい。。
「お子様用の取り皿必要ですか？」と聞いてくれる優しさ。こんなラーメン屋あるんだなあ。
しかも元六厘舎店長のお店ですよ。ここ重要。感動したいたらまだ終わらない
「お子様用の取り皿です」
って、取り皿だけじゃなくて取り皿にサービスで煮玉子入っとるがな。
もうどうなっちゃってるんでしょうか。
三郷という土地柄ファミリー層にやさしいのは理解できますが優しすぎます。泣けます。
子供連れに厳しい世の中ですが、さなだはそんな中オアシスのような店です。
感動したいたらつけ麺登場です。
おお、このビジュアル。
六厘舎を彷彿とさせつつも、もっと洗練された印象を受けますね。
麺につぶつぶが見えて、全粒粉を使っているそう。
健康にもいいし太りにくい。ちなみに並盛りで250g。十分です。
特製は煮玉子と鳥ほぐし入り。
味は、ビジュアルから期待した通り、というかそれ以上。
接客で感動している中さらなる感動。
頑者（川越）から六厘舎といわゆる「お前もか系」の元祖組なわけですが、
その「お前もか系」のどこも敵わないレベルの動物＋魚介スープ。
すべて濃厚ながら、さらっとした感覚でしつこさがない。
ポタージュ状のスープが流行ってましたが、それとは一線を画すさらっと感。でも濃厚。
動物系と魚介系のバランス、さらにスパイスや返しのバランスまで六厘舎以上ではないかと思うレベル。
お前もか系が大の苦手の嫁が「おいしい」と言っていたことからも分かるように、本当にハイレベル。このカテゴリではさなだはトップクラスだと思います。
さらに特筆すべきは麺。全粒粉を使っているのは分かりますが、タピオカでも入っているのか？と思うほどの（実際どうかは知りませんが）プリプリ感のある麺で気持ちがいい。
個人的にこれはあつもりより冷盛りのほうが良い気がします。
麺は六厘舎譲りの浅草開化楼の模様。
最後のほうは自家製のグレープフルーツ酢をかけてさっぱりと頂きます。これも珍しいけど、ツンツンした酸味じゃないのでうまくマッチして飽きさせない。
そしてスープ割。
かつお節かゆずをサービスで入れてくれるという。
鰹節をお願いすると、なんとその場で鰹節を削ってくれる。
削りたてなので香りが立ってすばらしい。
もちろんスープ割りは最高に旨い。
本当に幸せ。
ただ、このあと子供たちの麺の残りをいただき、
最終的にスープ割りまで。
こちらはゆずを入れると、、これが鰹節以上にスープの旨味が伝わる。
ゆずのほうがお奨めかも。
満腹そして口福な気分で店を後にしました。
帰り際瀬戸口さんの爽やかな笑顔に見送られて、また来ようと心に決めました。
なお、店を出るとすでに20人くらいの行列。。回転率を下げてしまって申し訳ない・・・。
ですが、お店も歓迎してくれているので他のお客さんには多少迷惑はかけてしまうけど子連れラーメンにもお奨めです。（テーブルは4席かける3卓です）
つけめん専門店 さなだ食べログ
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つけめん さなだ ＠三郷
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